El picadillo o carne molida es de las preparaciones más solicitadas en la mesa del cubano.
Existen varias recetas para prepararlo, que resultan muy gustadas, por lo que hoy la Cocina de Cuba se complace en proponerle a nuestros lectores tres de ellas.
Recuerden que siempre pueden comentarnos y hacernos saber Aquí les proponemos tres de ellas.
PICADILLO A LA HABANERA
Ingredientes: ( Para 5 raciones)
900g de carne de 2da
20ml de grasa
Sal y pimienta al gusto
40ml de vino seco
250ml de salsa criolla
Modo de elaboración:
-Beneficiar la carne de pellejos y grasas.
-Moler la carne por la cuchilla mediana y salpimentar
-En sartén con grasa caliente saltear el picadillo. Cuando empiece a secar, adicionar la salsa criolla. Cocinar por 10 minutos.
-Cortar en dados pequeños las papas y freírlas adicionándolas después al picadillo y acompañar con arroz blanco
PICADILLO A LA CRIOLLA
Ingredientes: (5 raciones:)
600g de Carne de res de segunda
400g de Salsa Criolla
30g de Sal
1g de Pimienta molida
100ml de aceite vegetal
50ml deVino Jerez
80g de pimiento morrón
50g de guisantes verdes
Guarnición:
Huevos fritos
Arroz blanco cocinado
Plátanos maduros fritos
Modo de Elaboración:
-Beneficiar la carne de grasa e impurezas, molerla por la cuchilla mediana, salpimentarla.
-Saltearla en sartén con aceite bien caliente; hasta que desgrane, agregar el vino, la salsa criolla y dejar cocinar durante 5 minutos.
-Servir el arroz blanco y el picadillo a su lado y 1 huevo frito encima del arroz con las tajadas de plátanos maduros fritos.
-Decorar con guisantes y pimientos morrones encima de la carne.
PICADILLO A LA JARDINERA
Ingredientes: (Para 5 raciones)
600g de carne de 2da.
2 dientes de ajo
10g de ajíes
50g de cebolla
25g de zanahoria
25g de papas
25g de guisantes
25g de tallo de apio
50g tomate natural
10 g calabaza rallada
20 g perejil trinchado
15g de habichuelas
80mlde grasa
30g de sal
25ml de salsa criolla
40ml de vino seco
Modo de elaboración:
-Beneficiar la carne de pellejos y grasas.
-Molerla por la cuchilla mediana y salpimentar.
-Cocinar por orden de dureza los vegetales y reservarlos.
En el caso del tomate, escaldar, o sea, quitar la piel y las semillas y cortar en gajos finos.
-En sartén con grasa caliente saltear el picadillo. Cuando empiece a secar, adicionar la salsa criolla.
Cocinar por 10 minutos y adicionar los vegetales hervidos, luego el tomate y la ralladura de calabaza.
