"No hay tal cosa como un día típico"
Cesar Vega, fundador y propietario en el Café Integral
El fotógrafo Cesar Vega tenía un horario bastante flexible, que utilizó a su favor a la hora de perseguir sus pasiones.
"El café es una cosa increíble en todas sus formas", dice. "Es una bebida profundamente compleja que viene a ser a través de una extraordinaria coordinación de cientos, si no miles de personas."
Fue esta fascinación con la bebida que le inspiró para abrir Café Integral, una compañía de café que trabaja con pequeños productores de Nicaragua a través de todas las fases del proceso de producción.
Era un plan ambicioso, por lo que comenzó pequeña, centrándose primero en la construcción de relaciones y ayudar a los productores nicaragüenses importar sus cafés para otros tostadores.
Eventualmente, sin embargo, se sintió la necesidad de tener la participación de Café Integral aún más, centrándose en prosesar y servir, también.
"Era importante para nosotros ver el producto a buen término, la creación de un circuito de retroalimentación de todo el camino de vuelta a nuestros socios en la producción como en casa en Nicaragua."
Hoy en día, el Café Integral tiene cafeterías en Nueva York y Chicago, y Vega trabaja con la empresa tiempo completo, el uso de una variedad de sombreros.
"No hay tal cosa como un día típico, pero en general mi papel incluye degustación de café, trabajando con baristas, clientes y clientes, y saltando alrededor de unos pocos lugares."
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“There’s no such thing as a typical day”
Cesar Vega, Founder and Owner at Café Integral
Photographer Cesar Vega had a fairly flexible schedule, which he used to his advantage when it came to pursuing his passions. “Coffee is an incredible thing in all its forms,” he says. “It’s a deeply complex beverage that comes to be through an extraordinary coordination of hundreds if not thousands of individuals.”
It was this fascination with the beverage that inspired him to open Café Integral, a coffee company that works with small producers in Nicaragua through every phase of the production process.
It was an ambitious plan, so he started small, focusing first on building relationships and helping Nicaraguan producers import their coffees for other roasters. Eventually, though, he felt the need to take Café Integral’s involvement even further, focusing on roasting and serving, too. “It was important for us to see the product to fruition, creating a feedback loop all the way back to our producing partners at home in Nicaragua.”
Today, Café Integral has cafes in New York and Chicago, and Vega works with the company full time, wearing a variety of hats. “There’s no such thing as a typical day, but generally my role includes tasting coffee, working with baristas, clients and customers, and hopping around to a few locations.”
https://www.moo.com/blog/2016/08/24/these-5-entrepreneurs-are-blazing-the-6-to-11-trail/
