Sucumbir a la tentación de consumir carne
diariamente puede costarle caro: este hábito aumenta el riesgo de
morir prematuramente, desarrollar cáncer o enfermedades cardíacas, según
un estudio realizado en EE.UU.
La investigación de la Universidad de Harvard muestra que el consumo
diario de tan sólo 70 gramos de carne roja causa una de cada 10 muertes
prematuras en los hombres y una de cada 13 en las mujeres.
Y si se trata de carne roja procesada, como salchichas o rebanadas de
tocino, el riesgo aumenta hata el 20%. Estos alimentos contienen grasas
saturadas, sodio, nitritos y otros cancerígenos vinculados a muchas
enfermedades crónicas.
El estudio también revela que sustituir la carne roja por proteínas más
saludables reduce significativamente el riesgo de padecer estas
enfermedades.
Los investigadores se basaron en los datos de un estudio realizado a
miles de personas que durante 28 años fueron encuestadas periódicamente
sobre su dieta y estilo de vida.
Dean Ornish, médico y nutricionista de la Universidad de California
comenta en dicha investigación: "Más de dos tercios de los 2,6 billones
de dólares anuales que se invierten en atención sanitaria en EE. UU. son
destinados a las enfermedades crónicas", lo que se revela la gravedad
del problema.
